Сгущенка – это сокращение от словосочетания «сгущенное молоко». В классической рецептуре, которая закреплена в ГОСТ 31688-2012, всего два компонента – это молоко, из которого выпарена часть жидкости, и сахар. На первый взгляд, ничего категорически неприемлемого для детей нет, но и безоговорочно назвать сгущенку детским продуктом тоже нельзя.
В соответствие с государственным стандартом полное название продукта «молоко цельное сгущенное с сахаром», однако в качестве сырья, как правило, используют не цельное, а обезжиренное нормализованное молоко. Это необходимо, чтобы жирность сгущенки также соответствовала нормам стандарта. На качество сладости этот факт не влияет и за рамки ГОСТа её не выводит.
Второй компонент – сахар. В детском питании строгого запрета на сахар нет, но есть ограничения. Сладкое лакомство – это не самостоятельное блюдо, а вкусное дополнение к основному – десерт.
Также не стоит забывать о том, что сгущенкой сегодня называют и молочные продукты, изготовленные не по ГОСТу, а по техническим условиям – ТУ. И уже в этой «сгущенке», кроме молокаи сахара, может быть что угодно: растительные жиры, ароматизаторы, консерванты, загустители, красители, эмульгаторы, стабилизаторы. Такой коктейль ингредиентов детям точно давать не стоит.
Кроме того, у детей могут быть заболевания, при которых сгущенка противопоказана вовсе. Этот момент тоже нужно учитывать.
Итак, сгущенку детям давать можно, но есть ограничения по возрасту и состоянию здоровья ребенка, по количеству и по качеству самого продукта. Об этих ограничениях мы и поговорим дальше.