Из чего состоит варенье? Если не брать в расчет такие экзотические варианты, как варенье из шишек, одуванчиков или лепестков роз, то его основа – это ягоды или, реже, фрукты. И это отлично, ведь они содержат клетчатку, богаты витаминами и минералами.
Какие еще плюсы есть у этого лакомства? Во-первых, вкус и аромат. Во-вторых, витамины, которым не особо страшна термическая обработка. В третьих, разнообразные пищевые вещества, например, клетчатка, каратиноиды, флаваноиды, антиоксиданты, содержание которых зависит от основного составляющего ингредиента. И, конечно же, варенье может служить источником быстрых углеводов, а значит – давать энергию и восстанавливать силы, к примеру, после интенсивных нагрузок.
Но как у любого сладкого продукта, у варенья есть и свои минусы. В варенье много сахара, который выступает здесь как консервант. Чтобы лакомство не забродило, сахара требуется в соотношении 1:1 к ягодам, а в некоторых рецептах и больше. Таким образом, ложечка варенья, по сути, – ложечка сахара с фруктовым или ягодным вкусом. Но если ребенок вряд ли будет есть голый сахар, то сколько ложек варенья незаметно уйдет вместе с горячими блинчиками или пышными оладушками? Отсюда и потенциальный вред продукта:
- избыток сахара вредит зубам ребенка;
- злоупотребление нарушает аппетит и может приводить к ожирению;
- быстрые углеводы вызывают резкое повышение сахара в крови, а потом такое же резкое его снижение; у ребенка на этом фоне могут наблюдаться скачки настроения, перевозбуждение или, наоборот, вялость, подавленность.
Еще одним важным моментом, способным повысить риск от употребления продукта, является место его изготовления:
- домашнее варенье при нарушении технологии приготовления и требований к условиям хранения может содержать патогенные микроорганизмы и вызвать отравление;
- варенье, приготовленное промышленным способом, кроме ягод и сахара может содержать красители, консерванты и другие искусственные добавки;
Кроме того, как любой другой продукт, ягоды и фрукты, а также варенье из них, могут вызвать аллергическую реакцию у ребенка.