Как приготовить ребенку детский творог в домашних условиях, и стоит ли это делать

Творог — один из самых ценных продуктов в детском рационе. Он богат кальцием и фосфором для укрепления костей и зубов, содержит много белка для роста мышц, а также витамины группы В, поддерживающие нервную систему и иммунитет. 

Педиатры рекомендуют вводить творог в прикорм с 8–9 месяцев, начиная с ½ чайной ложки и постепенно увеличивая порцию до 50 г к году. До года предпочтение стоит отдавать творожкам промышленного выпуска. Они обогащены легко усваиваемыми сывороточными белками и более нежные по текстуре.

Детям старше года можно пробовать готовить творог дома.

1. Посуда для приготовления должна быть чистой, а марля для отжима — новой и заранее ошпаренной кипятком. Вместо марли можно использовать маленький частый дуршлаг.
2. Делать творог необходимо по рецепту.

• Используйте пастеризованное молоко с коротким сроком годности — оно безопаснее сырого, но сохраняет полезные свойства;
• Ультрапастеризованное молоко и молоко длительного хранения плохо подходит: из-за высокой обработки оно хуже сворачивается;
• Если берете фермерское молоко, обязательно кипятите его не менее 5 минут, иначе есть риск попадания опасных микробов, вызывающих опасные заболевания.

Есть два проверенных рецепта:

Вариант 1. Творог классический из кефира

Ингредиенты:

Молоко — 0,5 л

Детский кефир — 200 мл.

Способ приготовления:

Молоко довести до кипения на медленном огне, как только начнет закипать, вливаем туда кефир. Примерно через 10 минут масса начнёт творожиться и уплотняться. Сливаем ее в марлю. Творог готов.

Совет: не позволяйте молоку кипеть, иначе творог получится жестким.

Вариант 2. Домашний творог в пароварке

Ингредиенты:

Молоко — 200 мл.

Детский кефир — 200 мл.

Способ приготовления:

Кладем в форму мультиварки молоко и кефир и включаем режим «тушение», «суп» или «каша». Примерно через 15 минут внизу образуется вода, а вверху — белая пенка. Эту пенку нужно снять ложкой с дырочками и положить в маленький дуршлаг. Дать стечь воде и отстояться час. Творог готов.

Да, такой вариант предпочтительнее. 

Во-первых, приготовление домашнего творога занимает время, после еще требуется мытье посуды. И все это ради 50 г продукта.

Во-вторых, домашний творог не всегда безопасен для малышей. Даже при тщательной обработке посуды есть вероятность попадания патогенов. Дома сложно добиться однородности, и грубые крупинки могут вызвать рвотный рефлекс. А перегретый творог становится слишком кислым, что раздражает нежный желудок ребенка.

Поэтому мы за готовый детский творог от проверенных брендов. Он изготавливается под строгим контролем с использованием молока высшего качества. Консистенция продукта идеально подходит для детей, уровень жирности и кислотности соответствует нормам. Кроме того, детский творог часто обогащается витаминами D и B.

В качестве первого прикорма предпочтительнее выбирать творог без сахара, так как если вы с раннего возраста приучите ребенка есть сладкое, настроить его на правильное питание потом будет сложнее.