Рецепты для кормящей мамы

К счастью, времена, когда кормящей предписывалось соблюдать строгую диету, давно миновали. Сегодня, напротив, считается, что питание женщины в этот период должно быть максимально разнообразным. Однако обойтись совсем без ограничений не получится. Поговорим о них подробнее, а также предложим несложные рецепты, которые могут разнообразить меню кормящей мамы.

Питание женщины после родов напрямую влияет не только на её самочувствие, но и на состав грудного молока, а значит и на здоровье ребенка. Отсюда основной принцип питания в этот период — безопасность. Важно, чтобы еда была вкусной, разнообразной, сбалансированной, легко усваивалась и при этом не вызывала у малыша вздутия, колик или аллергических реакций.

Главные правила:

• Регулярность. Для поддержания лактации и хорошего самочувствия питаться лучше небольшими порциями, но чаще: 5–6 раз в день, включая 3 основных приема пищи и 2-3 перекуса.
• Сбалансированность. Рацион должен включать все необходимые нутриенты: животные и растительные белки, полезные жиры (растительные масла, омега-3), сложные углеводы (злаки), витамины и минералы.
• Щадящая обработка. Приготовление на пару, тушение, запекание минимизируют нагрузку на пищеварительную систему. При этом тепловая обработка должна быть тщательной. Для комфортного пищеварения избегайте жареных и приготовленных на открытом огне (мангале) блюд. 
• Минимум раздражающих продуктов. Лучше исключить или максимально ограничить острые специи, копчёности, фастфуд и консервы в период грудного вскармливания.

В группу разрешенных для кормящей мамы продуктов можно смело включать всё то, что укладывается в понятие «здоровое питание». Это нежирные виды мяса и рыбы, крупы, зелень, овощи и фрукты, не вызывающие брожение, кисломолочные продукты без химических добавок, растительные масла.

Есть продукты, на которые не распространяется строгий запрет, но включать их в свой рацион кормящей женщине нужно с осторожностью, понемногу и наблюдая за реакцией малыша. Это шоколад, цитрусовые, орехи — как потенциальные аллергены; капуста, виноград, бобовые — они могут вызывать брожение; кофе, крепкий чай — способны вызвать перевозбуждение малыша, а также тяжелые для переваривания жирные, жареные, острые блюда, грибы.

Этот список не означает, что весь период кормления маме нужно питаться брокколи и куриной грудкой, с тоской глядя как остальные домочадцы угощаются шашлыком, бутербродами с колбасой и пирожными.  Однако любимые лакомства теперь должны проходить строгую проверку на переносимость и восприниматься именно как вкусное разовое дополнение к меню, а не его основа.

А вот алкоголь на время ГВ однозначно попадает в стоп-лист. Он проникает в грудное молоко и, следовательно, в кровь малыша. Безопасной дозы спиртного для грудного ребенка не существует.

Некоторые из продуктов, не противопоказанных категорически, могут менять вкус молока или вызывать нежелательные реакции у малыша. После их употребления внимательно наблюдайте, не стал ли ребенок капризничать у груди, не появилось ли у него высыпаний, беспокойства, проблем со стулом.

• Чеснок и лук могут придать молоку выраженный запах.
• Пряности и специи — непривычный вкус.
• Коровье молоко чаще других продуктов вызывает у детей первого года жизни аллергию или непереносимость.
• Морепродукты и яйца — также распространенные аллергены, их вводят с осторожностью.
• Сладости и выпечка в больших количествах могут вызвать у ребёнка брожение, дискомфорт в животе, покраснения и высыпания на коже.

При малейших изменениях в состоянии малыша, вспомните, что именно в вашем рационе могло вызвать негативную реакцию и скорректируйте питание.

Понимаем, что маме с грудным ребенком банально не хватает времени и сил, чтобы стоять у плиты. Чаще она перекусывает на ходу и чем придется. И всё же советуем уделить чуть больше внимания своему питанию — во имя здоровья малыша. А чтобы не ломать голову над тем, что приготовить, воспользуйтесь нашей подборкой «дежурных» рецептов — несложных и быстрых в приготовлении. 

1. Суфле из индейки с кабачком

   Отварное филе индейки и очищенный кабачок взбить блендером, добавить яйцо, 2 ст.л. рисовой, гречневой или обычной пшеничной муки. Выпекать в формочках 25 минут при 180°C.

2. Суп-пюре из цветной капусты

   Отварить цветную капусту и картофель, взбить блендером, добавить немного сливок.

3. Рыбные тефтели на пару

   Фарш из трески или минтая смешать с размоченным в молоке белым хлебом, добавить яйцо. Готовить на пару 20-25 минут.

4. Гречневая каша с тефтелями

   Приготовить фарш из куриной грудки, сформировать тефтели. Слегка обжарить со всех сторон, засыпать ½ стакана промытой гречки, залить 1 стакан воды, посолить по вкусу тушить 30-40 минут.

5. Полезные котлетки

   Овсяные хлопья измельчить в блендере. Соединить их с фаршем из индейки и натертым на мелкой терке кабачком. Добавить яйцо. Тщательно перемешать и сформировать котлеты. Их можно запечь в духовке или приготовить на пару.

6. Овощное рагу

   Кабачок, морковь, картофель, цветная капуста тушатся на медленном огне с небольшим количеством воды.

7. Запеченные яблоки с творогом

   Яблоки очистить от сердцевины, заполнить творогом с ложкой сметаны, запекать 20 минут.

8. Творожная запеканка без сахара. 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. манки смешать, выпекать 30 минут при 180°C до золотистой корочки. Можно подать с яблочным пюре.

9. Каша с тыквой

   Тыкву нарезать мелкими кубиками, варить с рисом до готовности, в конце добавить немного молока. Соль, сахар — по вкусу. Вместо риса можно взять пшенную крупу.

10. Ленивые вареники

    0,5 кг нежирного творога,1 яйцо (или 2 перепелиных), 2 ст. ложки муки, 4 ст. л. манной крупы и немного сахара смешать. Вымесить тесто как на пельмени, раскатать в нетолстые колбаски и нарезать небольшими кусочками. Если получилось много, часть кусочков можно заморозить. Нужное количество аккуратно поместить в кипящую воду на 2–3 мин (до всплывания). Шумовкой выложить на тарелку.

Общий принцип составления меню кормящей мамы — это дробное питание 5-6 раз в день и постепенное осторожное введение продуктов, которые могут повлиять на пищеварение и самочувствие ребенка. Вы можете воспользоваться нашими рецептами или составить на их основе свои, комбинировать, чередовать блюда. А мы приведем примерное меню на день с учетом возраста малыша. Конечно, оно не должно повторяться изо дня в день, а может служить лишь примерным ориентиром.

Пищевой дневник кормящей мамы

Чтобы легче отслеживать реакцию ребёнка на изменения в рационе, полезно вести пищевой дневник. В нём записывают:

• всё, что мама съела за день;
• время кормления;
• возможные реакции ребёнка (сыпь, колики, нарушения сна).

Так можно быстро определить, какие продукты стоит исключить или, наоборот, смело включать в рацион. 
Пример заполнения: 

• Мойте овощи и фрукты специальной щеткой.
• Используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса, рыбы и готовых к употреблению овощей, фруктов.
• Готовьте на пару, тушите или запекайте — это сохраняет питательные вещества и уменьшает необходимость использования масла.
• Используйте для хранения стеклянную или керамическую посуду.
• Приготовленные блюда храните в холодильнике не более 24 часов. Если блюдо простояло в комнатной температуре более 2 часов, его нужно утилизировать.
• Замораживайте порционные полуфабрикаты (фарш, тефтели) для экономии времени.