Суп для детей

Многие взрослые выросли на убеждении, что суп — обязательное блюдо для здорового пищеварения. Среди детей же ценителей плавающих в жидкости разваренных овощей немного. Отсюда локальные междоусобицы за обеденным столом с маневрами от уговоров до угроз. А так ли необходим суп в детском рационе? Как быть маме, если ребенок категорически отказывается и от наваристого борща, и от прозрачного куриного бульончика? Попробуем отодвинуть предубеждения и выяснить, есть ли золотая середина в этом вопросе.

Короткий ответ: нет, не обязательно. Современные педиатры и диетологи склоняются именно к такому выводу. Суп — это отличный вариант здорового и сбалансированного приема пищи. Это утверждение никто не оспаривает. Но этот вариант далеко не единственный.

Утверждение о том, что без супа невозможна нормальная работа желудка или кишечника, — это миф. Пищеварительная система ребенка прекрасно справляется со своей работой и без жидких первых блюд, если рацион в целом полноценный и содержит достаточно белка, клетчатки из овощей, фруктов и круп, а также жидкости.

Здоровое питание определяется не наличием одного конкретного блюда, а общим балансом питательных веществ, витаминов и микроэлементов, которые ребенок получает в течение дня. Если ваш малыш категорически отказывается от супа, но при этом ест овощные рагу, мясо, каши и пьет достаточно воды — беспокоиться не о чем. Его пищеварение будет в полном порядке.

Знакомство с супом происходит на этапе введения прикорма, примерно в 7-8 месяцев. К этому времени ребенок обычно уже знаком с отдельными овощами, кашами и мясным пюре. Первый суп представляет собой скорее овощное пюре, разведенное до жидкой консистенции овощным же отваром.

Начинать следует с монокомпонентных пюре-супов, например, из кабачка или цветной капусты. Желательно, чтобы консистенция была однородной, без комочков. Важно не добавлять соль или приправы, чтобы не мешать формированию естественных вкусовых предпочтений. Новый вид супа вводится по стандартным правилам прикорма: с половины чайной ложки в первой половине дня с последующим наблюдением за реакцией.

К 10-12 месяцам, с появлением большего количества зубов и развитием навыков жевания, суп можно делать менее однородным, разминая его вилкой или мелко нарезая ингредиенты. После года большинству детей можно предлагать супы с мелко нарезанными компонентами, как для взрослых, но с минимальным количеством соли и без специй.

Правильно приготовленный суп может быть очень полезной и несложной в приготовлении частью детского меню. Его главные преимущества:

• Сбалансированность и легкость. В одной тарелке можно объединить белок мяса, рыбы или бобовых, клетчатку и витамины овощей, сложные углеводы круп, макароны и картофель. Это делает суп сытным, но при этом не слишком калорийным блюдом, которое легко переваривается.
• Питательные вещества в удобном виде. Суп на ненасыщенном мясном или овощном бульоне — отличный способ «замаскировать» и предложить ребенку те овощи, которые он может отказываться есть в чистом виде.
• Дополнительная жидкость. Для детей, которые мало пьют простую воду, суп становится дополнительным источником жидкости, что особенно важно в жаркую погоду или во время болезни.
• Развитие пищевых навыков. Супы разной консистенции (пюре, с кусочками) помогают ребенку учиться жевать и глотать пищу разной текстуры.
• Теплое и комфортное блюдо: Горячий суп хорошо согревает в холодное время года и в целом ассоциируется с заботой и домашним уютом.

Как и у любого другого блюда, у супов тоже есть потенциальные недостатки, о которых стоит знать:

• Чувство ложной сытости. Большой объем жидкости быстро заполняет желудок. Ребенок вскоре почувствует себя сытым, хотя общая питательная ценность порции может быть невысокой. До более калорийного второго блюда очередь может не дойти. Если у ребенка есть дефицит веса, это качества супа может быть критичным. Правда, для пухлого малыша с лишним весом данный минус становится, скорее, преимуществом.
• Потеря витаминов. При длительной варке часть водорастворимых витаминов, например, витамина С и некоторых витаминов группы В, разрушается.
• Риски для пищеварения при неправильном приготовлении. Суп по определению считается полезным. Но если его сварить на крепком жирном бульоне, с обжаренными овощами, с большим количеством соли и приправ — из полезного блюда он превращается в серьёзную нагрузку для пищеварительной системы и почек ребенка.
• Риск ожога: Горячий суп может стать причиной ожога слизистой рта, если не проконтролировать его температуру перед подачей.

Если ребенок наотрез отказывается от супа, это не трагедия и не угроза его здоровью. Подойдите к решению проблемы спокойно:

1. Не заставляйте. Никаких угроз, шантажа и кормления «под мультики». Это формирует негативное отношение к еде и к самому процессу приема пищи. Не тратьте нервы — ни себе, ни ребенку, и предложите альтернативу — второе блюдо, которое малыш ест с удовольствием.
2. Спросите почему. С ребенком постарше можно попробовать выяснить причину. Возможно, ему не нравится конкретный вкус, например, лука или свеклы, консистенция — слишком жидко, слишком густо.
3. Проявите творческий подход. Часто дети не любят традиционные супы, но с удовольствием едят однородные нежные супы-пюре. Также примирить привереду с супом может интересная подача: используйте красивые тарелки, разрешите добавить в суп сухарики или посыпать его тертым сыром. Сделайте «смайлик» из кусочков овощей. Лучший способ вызвать интерес к блюду — совместное приготовление. Предложите ребенку помыть овощи, бросить макароны в кастрюлю.
4. Предлагайте без альтернативы. Если вы решили на обед подать суп, не ставьте на стол сразу же бутерброды или печенье на случай отказа. Спокойно предложите суп. Если ребенок не захотел, просто скажите, что следующий прием пищи будет через пару часов. Голодный ребенок рано или поздно начнет пробовать то, что ему предлагают.
5. Подавайте пример. Если вся семья ест суп с аппетитом, у ребенка гораздо больше шансов тоже захотеть его попробовать.

Предлагаем три простых рецепта вкусных и полезных супов, которые подойдут для детей от 1 года.

1. Нежный суп-пюре из тыквы и цветной капусты

Этот яркий сладковатый на вкус супчик нравится многим малышам.

Ингредиенты: 200 г тыквы, 100 г цветной капусты, 1/2 небольшой картофелины, 1/4 небольшой луковицы, 100 мл молока (детского или обычного), 200 мл воды, сливочное масло, соль по минимуму.

Приготовление:

1. Тыкву и картофель очистить и нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук мелко нарезать.
2. В кастрюле растопить немного сливочного масла, пассеровать лук до прозрачности 2-3 минуты.
3. Добавить тыкву, картофель и цветную капусту, залить водой и варить до полной мягкости овощей (15-20 минут).
4. Слегка остудить, измельчить суп блендером до однородной консистенции.
5. Влить теплое молоко, немного посолить, довести до кипения и сразу выключить. Подавать с сухариками.

2. Классический куриный суп с вермишелью

Легкий и знакомый всем с детства вариант.

Ингредиенты: Куриное филе (грудка) 200 г, 1 л воды, 1/2 моркови, 1/4 луковицы, 2 ст. л. детской вермишели («паутинка»), зелень укропа, соль.

Приготовление:

1. Куриную грудку залить холодной водой, довести до кипения, слить первый бульон. Залить мясо чистой водой, снова довести до кипения и варить на медленном огне 20-25 минут до готовности.
2. Мясо вынуть, бульон процедить.
3. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать. Отправить овощи в кипящий бульон, варить 10 минут.
4. Добавить вермишель и варить еще 5-7 минут.
5. Готовую курицу разобрать на мелкие волокна или нарезать, отправить обратно в суп.
6. В конце добавить мелко нарезанный укроп, посолить, дать настояться 10 минут.

3. Легкий суп с фрикадельками

Такой суп богат белком, а фрикадельки делают его интересным для ребенка.

Ингредиенты: 150 г фарша (индейка, кролик или телятина), 1/2 яйца (или 1 перепелиное), 1 л воды, 1 картофелина, 1/2 моркови, зелень, соль.

Приготовление:

1. Для фрикаделек: фарш смешать с яйцом и немного посолить. Тщательно вымесить и сформировать маленькие шарики размером с фундук.
2. В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель и натертую морковь. Варить 10 минут.
3. Аккуратно опустить фрикадельки в суп, варить 10-15 минут до их готовности.
4. В конце добавить зелень и соль по вкусу.